Den perfekte kop kaffe

Følgende er en meget nøjagtig instruktionsvideo, hvor man lærer at frembringe den ultimative kop kaffe.

http://vimeo.com/8628771

Solis Scala Type 166

Så er Solis Scala type 166 i hus. Det er en kaffekværn jeg forventer mig rigtig meget af.

Man kan bl.a. læse en test her http://www.icakuriren.se/Test-Rad/Tester/Test-kaffekvarn/ (svensk)
Og en oversigt her: http://www.icakuriren.se/Documents/Tester/kaffekvarnstestpdf.pdf (svensk)

 UPDATE:

Efter at have brugt kværnen over en rum tid, må jeg sige at jeg er meget tilfreds med det resultat den producerer. Den er måske en anelse støjende, specielt når man har køkken-al-rum. Men den er konsistent.

Desværre har en gæst voldet timerknappen, så det nu ikke længere er muligt at benytte den indbyggede timerfunktion. Det er manuelt: stik i, stik ud. 😦

Kaffeelskere kender måske historien…

En sjov lille historie om kaffes indflydelse på et liv.
http://niemann.blogs.nytimes.com/2008/12/02/coffee/

Grønne bønner

Min første bestilling af grønne bønner ser ud som følger:

2 dele Brasilien Santos

1 del Guatemala
SNIP http://www.roastmasters.com/guat.html
Guatemala Antigua Los Volcanes has pronounced acidity, full body and a slightly winey edge; it is clean, bright and complex. It has Antigua’s lightly smoky and zesty characteristics.

1 del Sumatra Mandheling Grade 1

10% Parchment Robusta

Som supplement, og til almindelig kaffe skal jeg prøve en

Sulawesi Grade 1.
SNIP http://hbwiki.com/index.php?title=Coffee
Sulawesi Toraja Kalossi – Grown at high altitudes on the island of Sulawesi (formerly Celebes) in the middle of the Malay archipelago in Indonesia. Kalossi is the small town in central Sulawesi which serves as the collection point for the coffee and Toraja is the mountainous area in which the coffee is grown. Celebes exhibits a rich, full body, well-balanced acidity (slightly more than Sumatra) and is multi-dimensional in character. It has dark chocolate and ripe fruit undertones. It is an excellent coffee for darker roasting. Because of it’s semi-dry processing, it may roast a bit unevenly, but don’t cull the odd beans-they add to the complexity of the cup.

Jeg har gennem de sidste par dage forsøgt at riste Miscela Organica fra Risteriet med forskellige risteprofiler. Seneste profil ser således ud:

Stage 1: 190 i 3 min. 15 sek.
Stage 2: 204 i 2 min.
Stage 3: 212 C i 3 min.
Stage 4: 232 C i 3 min.

Reg Barber

Så har jeg bestilt en stamper i høj høj kvalitet. Efter anvisningerne på Coffee Geek har jeg valgt at udskifte den stamper der følger med Ascaso Arc Fun. Den medfølgende stamper er, rigtig nok, noget u-kram agtig at bruge. Jeg håber virkelig jeg vil kunne mærke forskel når Reg Barberen ankommer. Jeg har bestilt den direkte fra deres site, i rustfrit stål, 57mm, med US Curve. Prisen er ca. 100,- under hvad jeg skulle give i danske butikker, så jeg venter gerne på den oversøiske transport.

Nero

Her til aften har jeg lavet min hidtil bedste kop espresso. Crema var fin tyk og gylden.

Under vores besøg i det jyske, havde vi købt et par poser kaffe hos Altura Kaffe (Graven 22, 8000 Århus) af typen Nero og Dolce.

Dolce var efter min smag en smule for tynd, men det kan være jeg skal revurdere den efter jeg har fundet ud af at Ascaso Arc skal have 8-9 gr. kaffe per servering for at lave den perfekte kop.

Nero var derimod en potent oplevelse ud i kaffe når den er mest fuldfed. Absolut en anbefalelsesværdig kaffe, som jeg regner med at anskaffe igen inden længe.